Der Pfirsich ist wahrscheinlich das beliebteste und bekannteste Steinobst unter den Steinfrüchten, aber auch das am besten erforschte und an alle Formen des Konsums angepasste.

Der gelbe Pfirsich ist zweifellos der süßeste und saftigste aller Pfirsiche und das traditionellste und charakteristischste Produkt unserer Region, da er aromatisch, saftig und auf ganz besondere Weise süß ist. Diese Delikatesse wird in den Sommermonaten frisch verzehrt, aber auch in Form von Konserven und Säften das ganze Jahr über genossen.

Diese Frucht wurde vor 3.000 Jahren außerhalb Chinas, wo sie ihren Ursprung hat, bekannt, als die Römer ihren Anbau zunächst in Persien (ein geografisches Gebiet, das heute teilweise von Iran und Afghanistan eingenommen wird) ausdehnten, woher sie ihren lateinischen Namen hat: Prunus Persica. In der Folgezeit verbreitete sie sich in den verschiedenen Regionen des Römischen Reiches und erreichte auch uns.  In Murcia wurden Überreste dieser Frucht in archäologischen Stätten aus dem 3. Jahrhundert nach Christus gefunden.

Der gelbe Pfirsich hat eine langjährige Tradition und dank seiner Qualität hat er in Murcia, dank der Technik, des Klimas und der Wasserqualität, einen Obstgarten gefunden, in dem er mit außergewöhnlichen organoleptischen Eigenschaften und einem differenzierten und exquisiten Geschmack angebaut wird.