Die Nektarine ist eine der beliebtesten Steinfrüchte, da sie mit ihrer glatten, glänzenden Schale, die zum Verzehr nicht geschält werden muss, leicht zu essen ist.

Die Entwicklung dieser Frucht ist relativ jung, da es sich um eine Kreuzung zwischen verschiedenen Steinobstprodukten handelt, ohne dass ihre wahre Zusammensetzung bekannt ist. Die ersten Aufzeichnungen gehen auf den Beginn des 16. Jahrhunderts in England zurück, obwohl die kommerzielle Verbreitung viel jüngeren Datums ist, da das Produkt eine geringe Konsistenz hatte, die seine Verbreitung einschränkte.

Am Ende des 20. und zu Beginn des 21. Jahrhunderts fand die endgültige genetische Verbesserung statt, die zu Produkten mit intensivem Geschmack und einer großartigen Konsistenz führte, die der vieler traditionellerer Steinfrüchte gleichkommt oder sie sogar übertrifft.

Innerhalb ihrer drei Familien, der rotfleischigen, der gelbfleischigen und der gelbschaligen Nektarine, gibt es verschiedene Geschmacksnuancen, mit denen sich diese Frucht an den Geschmack der verschiedenen Verbraucher anpasst: erfrischendere Nektarinen mit gelbem Fruchtfleisch oder weniger erfrischend und süßer als die weißfleischigen Nektarinen.