La Nectarina es una de las frutas de hueso mas populares, ya que facilita el consumo con una piel lisa y brillante que no es necesario pelar para su consumo. 

El desarrollo de esta fruta es relativamente reciente ya que es un híbrido entre diferentes productos de la fruta de hueso, sin conocerse realmente su verdadera mezcla. Sus  primeros registros datan de principios del siglo XVI en Inglaterra, aunque su difusión comercial es mucho mas reciente; ya que el producto presentaba una baja consistencia que limitaba su distribución. 

Es a final del siglo XX y principios del XXI cuando se produce su definitiva mejora genética de la que se obtienen productos de intenso sabor con gran consistencia que igualan o mejoran la de muchas frutas de hueso mas tradicionales.

Dentro de sus tres familias: carne roja, carne amarilla y nectarina de piel amarilla, encontramos diferentes matices de sabor con los que esta fruta se adapta al gusto de los diferentes consumidores: nectarinas mas refrescantes de carne amarilla, o de base menos refrescante y mas dulce como son las nectarinas de carne blanca.