Der Plattpfirsich ist eine saftige und köstliche Frucht, die aus China stammt und aus der Kreuzung verschiedener Pfirsichsorten hervorgegangen ist.  Die abgeflachte Form (die an einen Donut erinnert) und die sehr dünne Schale machen den Plattpfirsich sehr genießbar und verleihen ihr ein eigentümliches und unverwechselbares Aussehen.

Der Plattpfirsich hat in Spanien aufgrund seiner besonderen Saftigkeit und Süße unter den Steinfrüchten eine jahrzehntelange Tradition, obwohl er in den letzten Jahren auf europäischer Ebene aufgrund seiner genetischen Verbesserung beliebt geworden ist, die seine Süße beibehalten und gleichzeitig sein Aussehen und seine Konsistenz verbessert hat, wodurch ein Produkt mit außergewöhnlichen Eigenschaften und einer langen Haltbarkeit für den Transport und die Lagerung zu Hause erzielt wurde. 

Die Plattpfirsiche haben zwei Hauptfamilien: zum einen die am weitesten verbreitete, die weißfleischige Plattpfirsiche, die einen süßeren und milderen Geschmack hat, und zum anderen die gelbfleischige Plattpfirsiche, die einen erfrischenden Geschmack haben.